ビーフシチューは圧力鍋で作るのが良いか
カレーやシチューなどは煮込めば煮込むほどどんどん美味しくなります。
肉などもとろけるように柔らかくなるときがあり、箸で切れるくらいに柔らかいとより美味しさを感じるでしょう。
ただ煮込めば煮込むほどというだけあって一定の時間がかかります。
数時間煮込むときもあり、簡単に作れる料理ではなさそうです。
時短料理に使える調理器具として圧力鍋があり、シチューなどの煮込み料理を作る時には活躍してくれます。
ではビーフシチューも圧力鍋がいいかですが少し問題もあるようです。
圧力鍋は鍋の中の気圧を高くして100度以上で沸騰するようにしてくれます。
そのため高温の状態を保つことができ、野菜などを素早く柔らかくしてくれます。
ビーフシチューの肉も短時間で柔らかくなりますが、問題は高温すぎるときでしょう。
あまり高温の状態になると肉のジューシーさーを保つための脂も溶けだしてしまってぱさぱさの感触になるときがあります。
どうしても圧力鍋を使うなら、野菜と肉を入れるタイミングをずらすといいでしょう。
肉は野菜よりも短めに煮るようにしましょう。